produção de queijos
Livro revela como a produção de queijos ajudou a moldar a história rural de Afonso Cláudio; autores entrevistaram muitas famílias de produtgores rurais ao longo da produção do livro
ESPECIAL QUEIJOS, MEMÓRIAS E TERRITÓRIO
AQUI AFONSO CLÁUDIO/ES
REDAÇÃO DOPN
A história de Afonso Cláudio pode ser contada por muitos caminhos. Um deles passa, literalmente, pelo queijo.
Essa relação profunda entre alimentação, economia rural e processo de povoamento do município é o fio condutor do livro “Nosso Queijo, Nossa História – Um paralelo entre queijos, etnias e povoamento do território afonso-claudense”.
A obra é assinada pela jornalista Dinah Lopes e pelo técnico do Incaper Anderson Geraldo Pagotto de Moura.
O livro propõe um mergulho sensível e rigoroso na formação social, cultural e produtiva do território afonso-claudense.
Dia Especial de Pecuária
O lançamento será das 16 às 18 horas no Salão Paroquial da Igreja Matriz, Praça Aderbal Galvão, no Centro da cidade.
Lançamento faz parte do Dia Especial de Pecuária: Queijos e Recuperação de Pastagens.
É um encontro de produtores rurais, técnicos, pesquisadores e instituições ligadas ao desenvolvimento do setor agrícola, com foco na valorização da cadeia produtiva do queijo e na adoção de práticas sustentáveis na pecuária.
Comunidades rurais
O livro é resultado de uma ampla pesquisa de campo.
Ao longo do trabalho, os autores percorreram diversas comunidades rurais de Afonso Cláudio, entrevistando agricultores e e suas famílias.
Na pesquisa, os autores concluiram por que o queijo se consolidou como elemento central da alimentação, da cultura e da economia local desde o período colonial.
Mais do que um produto, o queijo surge na obra como símbolo de identidade, resistência e saberes transmitidos entre gerações.
Protagonismo feminino
Durante a pesquisa, foram identificados 303 produtores de queijo, em sua maioria voltados ao consumo próprio, além de 11 queijarias comerciais.
As entrevistas revelam a diversidade de etnias envolvidas na produção queijeira e lançam luz sobre um aspecto frequentemente desconsiderado: o papel decisivo das mulheres.
Muitas delas foram responsáveis pela subsistência das famílias e tiveram participação fundamental na economia do município em diferentes períodos históricos.
Futuro da cultura queijeira
Com 155 páginas e arte de capa assinada por Fábio Birous, a publicação reúne depoimentos, referências bibliográficas, gráficos e um panorama da história do queijo no mundo e no Brasil.
O livro traz ainda receitas, registros culturais e um artigo do engenheiro agrônomo Pedro Cani, idealizador do Concurso Estadual do Queijo.
No texto, Pedro Cani analisa as razões do baixo consumo de queijo no Brasil e no Espírito Santo e defende o fortalecimento da cultura queijeira do ES,.
Cani traça um paralelo com o sucesso dos cafés especiais, hoje referência nacional de qualidade.
O encontro se encerra com a palestra “Nutrição mínima para regeneração de pastagem degradada”, ministrada por André Guarçoni, doutor em Solos e Nutrição de Plantas e pesquisador do Incaper.
Apoios
A impressão do livro contou com o apoio do Sicoob Afonso Cláudio e da Associação Turística Rota Vale do Empoçado.
Dia Especial de Pecuária
Realização: Incaper, Inovagro, Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag) e da Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Espírito Santo (Fapes).
SERVIÇO
Lançamento do livro: Nosso Queijo, Nossa História
Data: 18 de dezembro de 2025 (quinta-feira)
Horário: 16 às 18 horas
Local: Salão Paroquial da Igreja Matriz
Praça Aderbal Galvão – Centro – Afonso Cláudio/ES
produção de queijos
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