Páscoa: vinho com peixe - fora o bacalhau da tradição - sem pesar no bolso | Ouça a receita pelo Trio Caiçara

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Páscoa: vinho com peixe – fora o bacalhau da tradição – sem pesar no bolso | Ouça a receita pelo Trio Caiçara

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vinho com peixe

Vinho com peixe é uma prática comum entre apreciadores e “conhecedores” de ambos.

MEU VINHO MINHA VIDA |

DON OLEARI, “ENGÓLOGO”

Na Páscoa, os peixes ganham espaço na mesa – tradição que começa na Sexta-feira Santa e segue até o almoço de domingo.

Apesar do clássico bacalhau as sugestões aqui são opções mais leves, simples e acessíveis, sem abrir mão da boa harmonização com vinhos.

Na foto, Lombo de Bacalhau Gadus Morhua, a cerca de R$ 340,00 o quilo.

Nota da Redação: Claro que não dá para comparar com Tilápia, por exemplo, para nosotros, bons cozinheiros e bons de paladar. Além disso, no ES temos peixes de primeira linha, tipo Badejo, Robalo, Pescada Amarela, entroutros (Don Oleari).

As dicas são da sommelière Thamirys Schneider, da Wine.

Tilápia + branco leve

A tilápia assada com ervas é leve, delicada e com aquele toque cítrico do limão.

Para acompanhar, entram vinhos brancos jovens, frescos e aromáticos, tipo Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Chenin Blanc.

Rótulos da região de Vinho Verde também encaixam bem.

Sugestão:
https://www.wine.com.br/vinhos/salentein-killka-sauvignon-blanc-2025/prod32094.html

Corvina + rosé

A corvina assada com batatas tem textura firme e sabor suave levemente adocicado, ideal para almoço em família.

Aqui, o caminho são vinhos com mais presença — brancos estruturados ou rosés.

Sugestão:
https://www.wine.com.br/vinhos/esteban-martin-d-o-carinena-rosado-2024/prod31599.html

Destaque: Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles 2025.

Moqueca + espumante

Moqueca é sempre uma estrela à mesa: aromática, colorida e cheia de sabor.

A harmonização pede espumantes leves, com frescor e boa acidez, que equilibram a intensidade do prato.

Sugestão:
https://www.wine.com.br/vinhos/espumante-maravi-brut/prod30799.html

Salmão + branco aromático

O salmão grelhado com molho de maracujá mistura gordura natural com acidez e leve doçura.

Para equilibrar, a dica são brancos ou rosés mais estruturados, com acidez alta e perfil aromático intenso.

Sugestão:
https://www.wine.com.br/vinhos/escudo-rojo-gran-reserva-valle-de-casablanca-sauvignon-blanc-2024/prod31259.html

Destaque: 92 pontos Descorchados.

Nota da Redação 2 –

Na Grande Vitória, Espírito Santo, Região Sudeste, a receita histórica é a Torta Capixaba, uma receita ancestral que remonta às populações indíginas, servida na panela de barro.

É feita por cozinheiras que conhecem do riscado e levam todos os tipos de mariscos.

Outra receita também conhecida é a Torta de bacalhau com palmito, de origem portuguesa.

Torta de atum + branco encorpado

Versátil e econômica, a torta de atum é presença garantida em muitas mesas.

Com textura cremosa e sabor suave, combina melhor com vinhos brancos ou rosés mais frutados e volumosos.

Sugestão:
https://www.wine.com.br/vinhos/-yellow-tail-colour-series-chardonnay-2023/prod31987.html

O lendário Trio Caiçara criou a melhor “receita musical” para a Torta Capixa. Ouça.

A Wine

A Wine foi fundada em 2008 e se tornou o maior clube de assinatura de vinhos do mundo.

Atua com e-commerce, aplicativo e lojas físicas em várias cidades do Brasil, além de presença internacional. O grupo também lidera o ranking de importação de vinhos no país.