Pão de queijo com vinho?
Pão de queijo com vinho? VEJA A COLUNA NÚMERO 2 A SEGUIR
COLUNA MEU VINHO MINHA VIDA (1)
DON OLEARI
Capa: Foto de Fábio Vicentini, gentilmente cedida pelo autor para marca da nossa coluna de vinhos.
Aprendiz de vinhos e “Engólogo” militante, devo a muitos experientes profissionais do infinito mundo do vinho algumas informações que fui juntando ao longo de muitas garrafas.
Depois de ter sorvido populares garrafões de vinho, cujo índice é muito expressivo nas estatísticas de consumo de vinho no Brasil, segundo um dos meus gurus, o jornalista e economista @Didu Russo.
Didu Russo passou a ser uma das minhas leituras de cabeceira desde que ele, expontaneamente, me mandou 3 artigos sobre vinho para o então Blogui Don Oleari.
Nesse período, conheci o sommelier Fernando Sampaio na Casa do Porto.
Falei com ele sobre os artigos e Fernando me disse:
“Oleari, o Didu Russo é um dos maiores conhecedores e impulsionadores do vinho no Brasil”.
Por ter iniciado o aprendizado, fui em busca de informação, criei a coluna e, aí, passei a ser convidado para degustações diversas.
Uma delas foi na vinda do Mario Geisse à Casa do Porto da rua Aleixo Neto, Praia do Canto, Vitória/ES.
Geisse veio mostrar seus novos e ótimos espumantes Cave Geisse e afins.
Cito alguns deles. Começo por um pioneiro desse mercado, Leon C0uriel, a quem sempre reverenciei.
Couriel não foi apenas um mero comerciante de vinhos. Foi um incansável apreciador e divulgador da melhor bebida do mundo, como este véi repórter e o colunista Hélio Dórea definimos certa vez.
Nesse aspecto, Couriel teve muitos seguidores. Um deles, Vanderlei Martins, diretor da rede Carone.
Vanderlei fez um persistente trabalho didático para atrair novos apreciadores de vinho.
Do mesmo Carone, o Olício Santana, que tem a manha de te mostrar um outro vinho, perguntando “conhece este?”
Outro professor de vinhos com quem tive o extremo privilégio de conviver foi um cara chamado Zanatta, que me foi apresentado pelo meu filho, Adolfo Oleare.
Carismático, @Zanatta Wine – no Faceboock – foi sempre didático ao apresentar vinhos aos novatos de forma simples e despojada.
Testemunhei Zanatta – fazendo isso centenas de vezes. Sempre começando pelos básicos, os de entrada e sempre de menor custo. Os vinhos de 15 merréis, pra começar.
Ao contrário de alguns “vendedores” de restaurantes da moda de Vitória/ES, que começavam oferecendo vinhos de 400, 500 merréis – https://www.facebook.com/oladirfrancisco.zanatta
Conheci gente que não ia à Casa do Porto alegando que ali só iam “ricos” e gente sofisticada que franzia o nariz pra iniciantes e aprendizes de vinho quinenquieu.
Peão da roça, tímido, mesmo assim resolvi encarar e fui um dia à Casa do Porto.
Não era bem assim. Fui bem recebido, bem tratado por uma moçada formada pelo ótimo Fernando Sampaio, um sommelier didático e formador, e pelo Chefão Péricles Gomes.
Certa vez estava lá o prezado @José Carlos Gratz. Simpático e receptivo, me cumprimentou e brincou:
“Bom ver você aqui, todo elegante”. Disse que tinha que me vestir bem pra ir a uma Casa do Porto.
Roberto Serpa
Esse e$tigma de “ricos$” e de narize$ franzido$ foi o lado ruim da herança do excelente Encontro Internacional do Vinho, uma brilhante criação do médico Roberto Serpa.
E$$e e$tigma, a propó$ito. foi impul$ionado e alimentado por coluna$ $ociais, que pa$$aram a tratar o vinho como coi$a de gente sofi$ticada, inace$$ível aos menos dotado$, vejam só.
Tenhos vários testemunhos de gente que abandonou o Encontro Internacional do Vinho com os argumentos aí anotados.
Roberto Serpa deveria ser homenageado pelo segmento pelo muito que fez pelo aumento do consumo de vinho no Espírito Santo.
Mais um, @Carlos Meneghell, que promovia seus vinhos trazendo convidados especiais para “aulas” sobre vinhos.
Numa dessas, veio o vitivinicultor português Carlos Lucas, um cara extremamene simpático.
Tenho uma garrafa autografada por Lucas, dizendo:
“Ao Oleari, que vai ao Porto”
Ao longo desse tempo, fui descobrindo que os sommelier foram descendo do salto e desmistificando o vinho.
E ampliando o cardápio com que se pode degustar vinhos. Veja a matéria constante no linki abaixo:
Num certo momento foi elevado a uma bebida da nobreza, da alta classe média do fantástico Festival Internacional do Vinho, realizado num dos lugares mais bonitos do Brasil.
O Dia do Pão de Queijo é celebrado todo ano em 17 de agosto.
Quem vai responder se dá para harmonizar pão de queijo com vinho é a sommelière Thamirys Schneider, da Wine, na coluna 2, que será publicada logo simultaneamete, em seguida a esta (Don Oleari).
Nesse linki aí, a coluna de @renata rasseli no jornal A Gazeta, além de informações sobre o Encontro Internacional do Vinho, fala de @Jorge Lucki, um dos jornalistas mais famosos do mundo do vinho do Brasil.
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