Kleber Galvêas | Escolhendo panelas Capixabas (parte 2)
Kleber Galvêas A tintura das panelas com a calda obtida da casca do mangue macho (Rhizophora mangle) árvore que lembra um polvo com tentáculos cravados na lama, é fundamental para sua conservação. Algumas paneleiras substituíram essa etapa por uma defumação com ramos de aroeira, o que tinge, mas não protege com igual eficiência. No século […]
Kleber Galvêas | Escolhendo panelas Capixabas (parte 1)
Kleber Galvêas A panela de barro tradicional é um símbolo da cultura capixaba, a cultura nativa e primitiva de Vitória/ES, para alguns o maior. Ajuda a vender nosso peixe de primeira qualidade, a lembrar das nossas praias e a encher nossos restaurantes especializados em frutos do mar. Seu processo de fabricação é patrimônio público, cabe […]
Alencar Garcia de Freitas | A panela de barro e a moqueca: capixabas de nascença | 14/7
panela de barro Essas duas capixabas, quando se juntam, são de deixar “os de fora” com água na boca. A primeira protesta quando alguém ousa confundí-la com uma peixada; a segunda não aceita ser posta “no fogo” em qualquer panela que não seja a de barro. O segredo maior do sucesso de ambas é […]
