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Segunda-feira, 16, Dia Mundial da Alimentação. Estudo de três universidades aponta malefícios dos alimentos ultra-processados à saúde. Nutricionista ressalta importância de se comer de forma saudável. Universidades são USP (Universidade de São Paulo), Unifesp (Universidade Federal de SP) e Universidad de Santiago de Chile.
Vilões
Um estudo feito em parceria por três universidades – Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), Universidade de São Paulo (USP) e Universidad de Santiago de Chile – avaliou os impactos sobre a saúde dos alimentos ultra-processados.
Segundo o estudo dessas universidades, esses alimentos passaram por maior processamento industrial e contêm substâncias sintetizadas em laboratório como os corantes, conservantes e aromatizantes. O estudo das três universidades apontou que esses alimentos ultra-processados foram responsáveis pela morte de 57 mil pessoas no Brasil, com base em dados de 2019, os mais recentes disponíveis sobre o tema.
De acordo com o Ministério da Saúde, as Doenças Crônicas Não-Transmissíveis (DCNTs), que são permanentes, geralmente irreversíveis e necessitam de um longo período de acompanhamento e reabilitação, estão diretamente ligadas aos ultra-processados.
Essas doenças, como câncer, problemas cardíacos, respiratórios e renais e hipertensão, foram incluídas pela Organização Mundial da Saúde (OMS) na lista das dez principais causas de morte no mundo.
Calorias vazias
A nutricionista Giovana Tassinari, que atende no centro clínico do Órion Complex, em Goiânia/GO, ressalta que é preciso ter cuidado com os alimentos ultra-processados, pois eles geralmente contêm altas quantidades de calorias vazias.
“Isso significa que eles podem levar a deficiências nutricionais se forem consumidos em excesso. Além disso, são ricos em açúcares adicionados, gorduras saturadas e trans, que estão associados a uma série de problemas de saúde, incluindo obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e aumento do risco de câncer”.
Por outro lado, para evitar essas doenças, a especialista ressalta que deve-se manter um padrão alimentar com alimentos de origem mais natural possível.
“Eu costumo dizer que é a ‘comida de verdade’, na sua forma integral, sem nenhum tipo de alteração. Temos os alimentos provenientes da terra (plantações), como hortaliças, frutas, legumes, grãos, tubérculos e aqueles derivados de animais (carnes brancas e vermelhas, leite). E podemos considerar aqui os que sofreram um processamento mínimo como manteiga, creme de leite, polpa de frutas congelada, ou até mesmo o arroz e o feijão, que vem na sua forma integral, porém embalados, isso é um tipo de alimento minimamente processado”, detalha.
Descasque mais, desembale menos
“Você já deve ter ouvido essa máxima de algum profissional e essa é uma regra muito importante, é a base para pensarmos em uma alimentação saudável, não só em termos de emagrecimento, mas também para quem busca saúde e vitalidade”, ressalta Giovana Tassinari, que cita algumas estratégias para se comer melhor no dia a dia:
– Cozinhe em casa: preparar refeições em casa permite que você tenha controle sobre os ingredientes e as porções. Cozinhar em família também pode ser uma atividade divertida e educativa;
– Faça compras conscientes: escolha alimentos frescos e minimamente processados em vez de alimentos ultraprocessados. Leia os rótulos dos produtos e evite aqueles com ingredientes prejudiciais à saúde ou com uma lista muito extensa de itens.
– Mantenha alimentos saudáveis disponíveis: deixe frutas, vegetais, nozes e outros alimentos saudáveis à vista e facilmente acessíveis em sua casa. Isso torna mais provável que você ou sua família escolha esses alimentos quando estiverem com fome;
– Evite tentações: reduza a presença de alimentos ultraprocessados (doces, bolachas, sorvetes, embutidos, congelados cheios de aditivos) em sua casa e evite até comprá-los;
– Planeje refeições: organize suas refeições com antecedência para evitar a tentação de pedir comida rápida ou comer alimentos não saudáveis por falta de opção.
No dia a dia
Giovana Tassinari também dá algumas dicas para, mesmo com a correria da rotina diária, se conseguir manter uma alimentação saudável no cotidiano.
“Mudanças de hábitos levam tempo, portanto seja paciente consigo mesmo e celebre cada pequena conquista ao longo do caminho”, salienta a nutricionista.
– Estabeleça metas claras: comece definindo metas realistas para sua alimentação.
“Pode ser a redução do consumo de alimentos ultra-processados, o aumento da ingestão de vegetais ou a limitação de açúcares adicionados. Ter metas claras ajudará a direcionar seus esforços”;
– Faça um planejamento semanal: dedique algum tempo a planejar suas refeições e lanches para a semana.
“Procure um nutricionista para te ajudar a montar um cardápio que inclua uma variedade de alimentos saudáveis, como frutas, vegetais, proteínas magras e grãos integrais nas quantidades que você precisa”;
– Coma com regularidade: estabeleça horários regulares para as refeições e os lanches.
“Pular refeições pode ajudar a controlar o apetite e evitar comer em excesso mais tarde”;
– Beba água: mantenha-se bem hidratado bebendo água ao longo do dia.
“Às vezes, a sensação de sede é confundida com fome”;
– Leve lanches saudáveis: tenha sempre à mão frutas, nozes, iogurte ou vegetais cortados para evitar recorrer a opções não saudáveis quando sentir fome entre as refeições;
– Reduza o consumo de açúcar e sal: leia os rótulos dos alimentos e reduza a ingestão de açúcares adicionados e sódio em sua dieta.
– Ao comer, mastigue bem os alimentos.
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Edição, Don Oleari – [email protected] –
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